Метка: кушать подано

Продолжая начатую тему…   Жаренная рыба по-румынски

Как-то мне пришлось водить туристов из Румынии. Так как часть моей жизни прошла в Молдавии, я немного владею румынским языком. Разница между молдавским и румынским языком только в письменности — молдоване пишут (писали до 91-го года) кириллицей, а румыны — латиницей.
Но дело вовсе не в этом. После целого и плотного дня общения, румыны чувствовали во мне практически родственника.  И в конце прогулки обратились ко мне с просьбой. Точнее — с двумя.  Они попросили показать, где можно купить свежую рыбу, и попросили сопровождать их на Мертвое море на их машине.  Я уже давно привык ничему не удивляться, и на следующий день, забрав их из гостиницы рано утром, привез в яффский порт.
Торги прошли довольно быстро. Они купили несколько барабуний, пару паламид и пару макрелей, и тут начались чудеса. Достав из багажника нож и несколько целофановых пакетов, они мастерски разделали рыбу. Настолько мастерски, что даже видавшие виды яффские рыбаки восхитительно цокали языками.  Далее, порезав несколько лимонов, они облили рыбу соком, набросали в нее зелень, соль, перец и еще какую-то красновато-зеленую приправу.
Потом из того же багажника была извлечена аллюминевая фольга и рыба была в нее тщательно завернута.  Каждая рыбка отдельно, в несколько слоев.
До этого момента я наблюдал за происходящим относительно спокойно. Я понимал, что рыбу они хотят взять с собой на Мертвое море и там на костре зажарить. Ничего удивительного, хотя в нашу жару всегда есть шанс, что за несколько часов дороги рыбка может почувствовать себя не очень хорошо. Ну и запах в машине может остаться надолго. Но…  я рыбу не люблю и почти не ем, и машина прокатная…   так что мое относительное спокойствие все еще оставалось спокойным.
Мы подошли к машине, и я спокойно сел за руль — мне так проще. Но мои гости попросили меня открыть…  капот!!!   Капот!! (Это крышка двигателья, для тех, кто не знает).
После этого…   моя нижняя челюсть отвисла до болевых ощущений.  Взяв прочный селотейп (изоленту), они приклеили завернутую в фольгу рыбу к двигателю. очень прочно приклеили. Крест накрест. Хорошо приклеили.
— друм бун (хорошей дороги) — пожелали они себе, и мы поехали.
Всю дорогу я прислушивался к шумам из моторного отсека, следил за показаниями приборов! Машина вела себя обычно, хотя на подъеме в Иерусалим в салоне приятно запахло жаренной рыбой.
Мы приехали В Эйн-Геди.  Достали из сумки-холодильника еще прохладное вино, отклеили от мотора рыбу…
Я рыбу не люблю и почти не ем…  Но эта рыба была очень-очень вкусной!

Иногда я остаюсь дома один.  Но, во-первых, это случается довольно редко, а во-вторых — ненадолго.
В этот раз это случилось в очень ветреный и дождливый день и, кроме всего прочего, я был очень занят и не успел поесть.  Поэтому, сняв мокрую одежду, я решил заняться собственным насыщением. Ну, не сразу конечно. Если кто-то представил себе нечто эротическое — умерьте полет своей фантазии. Сняв мокрую одежду, я одел сухую и вышел на кухню. Как на поле боя. Выпив для храбрости глоток кальвадоса, я приступил к разработке плана сражения.
И тут начались приключения. (далее…)

Как работает память?!

Наверное нет человека, побывавшего в Яффо в последние годы, который бы не остановился послушать Шира Наша. Кстати, Шир — один из известнейших гитаристов мира, который выступал с лучшими группами и оркестрами, от Лондонского филармонического оркестра до таких групп, как Led Zeppelin, White Snake, Rainbow и другими.

Originally published at …я живу в Тель-Авиве. You can comment here or there.

Уже более 20 лет в Абу Гош проводится фестиваль вокальной музыки.  Он задуман и организован одним человеком — Гершоном Коэном, который, по его собственному выражению "проводит в Абу Гош больше времени, чем дома". За эти годы фестиваль получил известность и за пределами Израиля. Участвовать в нем считают за честь многие звезды мировой величины.
Первоначально фестиваль был задуман как серия концертов литургической музыки, тем более, что часть концертов действительно проходят в здании церквей. Но очень скоро фестиваль "вырос" за рамки литургии и камерной музыки. Сегодня концерты проходят на нескольких площадках одновременно, с совершенно разными по духу и манере исполнителями.  И, конечно, фестиваль не ограничен только музыкой — в дни его проведения будет множество мероприятий от культурно-равлекательных до гастрономических. (далее…)

Мероприятие "Открытые дома Тель-Авива" проводится вот уже 13 лет подряд.  За эти годы, благодаря энергии и настойчивости небольшой группы энтузиастов, все желающие получили возможность совершенно бесплатно заглянуть в дома и квартиры, обычно закрытые от чужих взглядов.
В этом году вам предлагается совершенно новый формат. Теперь вы сможете не только увидеть… но и попробовать!
С 26 февраля по 1-е марта впервые проводится мероприятие "Открытые рестораны Тель-Авива". В рамках этого мероприятия вы сможете заглянуть в святая святых самых известных ресторанов города — на кухню, побеседовать с поварами и владельцами, отправится за покупками вместе с шефом и, конечно, попробовать лучшие блюда.
Для записи и справок — http://www.open-restaurants.co.il/  (к сожалению, только на иврите и на англйском — пока только на этих языках)

Записки на салфетках из «Вечного Города».
Рим, Италия. Или – Италия, Рим?
Утро. Утро начинается с завтрака. И так как я уже далеко не первый раз в Италии, то гостиницу я заказал… без завтрака. А какой смысл? Итальянцы быстро научились у туристов и теперь почти во всех гостиницах, ну, кроме сельских семейных, вы получите «американский» завтрак. Это включает в себя следующее: приготовленная ночным поваром яичница, очень жирный и очень зажаренный бекон (иначе как скрыть то, что его жарили два дня назад) и десять видов несъедобного корнфлекса. Ехать в Италию ради того, чтобы кушать эту кошачью еду? Нет уж, увольте. Я хочу итальянские блюда с названиями, звучащими как объяснение в любви. А в гостиницах этого все меньше и меньше…
Итак, римские наставления от Бориса Брестовицкого, или где покушать в Риме. кушать подано…

Рядом с моей работой есть много "едальных" заведений. Голодным не останешься.  Еда на любой вкус — восточная, западная, итальянская, японская, корейская, румынская и тд.  Есть и арабская. Случается, что вместо родной душе фаршированной рыбы, я обедаю шуармой. Шуармы тут много и разной — и турецкая "Лахмаджун" и арабская "Коль Хазман"  и иракская "Жемчужина Востока".  Я обычно кушаю в "Коль Хазман". Молодой владелец Али обходителен, вежлив и еда у него вкусная.
Сегодня, пока я задумчиво выбирал салаты, зашел новый покупатель-клиент (завсегдатаи давно между собой знакомы), и на иврите с французским акцентом заказал шуарму.
— в багете, пожалуйста, — попросил он, — и попочки отрежь. (горбушки багета).
Уже откусив, он поинтересовался у Али, или его заведение кошерно. Бедняга Али не мог понять — смеются над ним или нет.
Но "француз" ответа дожидаться не стал, и вкусно хрустя свежим багетом, удалился…
А я, глядя ему вслед, подумал…. Вот оно — национальное блюдо Израиля — шуарма в багете. Европейский изыск и восточный колорит.  Не "гифилте фиш" ашкеназов и не джахнун йеменцев…    Именно шуарма и именно в багете!

"Бутылка белого «чинкветерре» была запотевшей от холода, но все же не достигшей нужной температуры, поэтому он отослал ее обратно.
— Нужно полностью ощущать легкий цветочный букет этого вина, — сказал Убальдини официанту с легкой укоризной падшего ангела, философски привыкающего к гнетущей температуре земли. — А это возможно лишь когда язык от холода лишается чувствительности. И вот в первый миг его оживания впервые ощущается превосходный аромат, пробужденный природным теплом во рту. Чувствуется, как он скапливается в носоглотке, и им можно наслаждаться, будто ароматом духов, мимолетно уловленным на загородной прогулке. А при этой температуре, близкой к точке кипения, «чинкветерре» напоминает крепкое бордо, взгромождается на язык, будто старуха, царапающая нёбо своим зонтиком.
Донельзя смущенный официант заявил, что бутылка пролежала на льду целый день.
— Целый день — это слишком долго! — в гневе выкрикнул Убальдини. — «Чинкветерре» — вино с тонким букетом, не подлежащее перевозке. Оно словно редкая тропическая птица, которая сникает и гибнет в неволе, оперение ее тускнеет, пение превращается в карканье. Стоит сейчас открыть бутылку, и по вкусу это будет пахнущая пробкой холодная вода. Унеси ее и подсунь вон тому американскому генералу. Скажи, что это очень сухое редкостное вино, и сдери с него двойную цену. Барыш положи в карман. Генерал будет в восторге, американцы любят все неумеренно дорогое, пусть и никчемное. С удовольствием буду наблюдать за ним, меня неизменно развлекает человеческая глупость. Потому и люблю свою работу. Только сперва принеси мне бутылку лучшего «лакрима кристи». Жаль, я настроился на «чинкветерре», но будет неплохо посмаковать для разнообразия нектар из гроздьев, которые получали питание из недр планеты, из отстоя уничтожившей Помпею лавы. У этого вина замечательно сильный привкус железа и вулканического пепла, резкость блестящей карикатуры. Чего стоишь? Ступай, неси бутылку."
отрывок из повести Питера Устинова — "Побежденный"
ПС: Не могу не поделиться… настолько вкусно написано, особенно если действительно знать вкус этого вина.